您好, 海利化工网欢迎您!

恶性竞争导致食品添加剂滥用

来源科技日报2018-02-26 10:16

  牛肉膏、毒豆芽、问题馒头......随着媒体不断曝光的食品安全事件,公众对食品安全的弦又绷紧了,很多人对屡次出现问题的食品添加剂也谈 “添”色变。那么,我们应该如何正确看待食品添加剂,这和当前大力整治的非法添加物、滥用添加剂的区别在哪里?滥用添加剂的根本动因在哪里?如何提高食品 生产的“安全值”?带着这些问题,东方网近日专访了上海市食品添加剂行业协会副秘书长、上海市食品安全与食品添加剂专家委员会常务副主任委员吉鹤立教授。

  东方网:食品添加剂和非法添加物的区别在哪里?

  吉鹤立:长期以来,少数不法分子向食品中添加各种化学物质,其实都是非法添加物。事实上,食品添加剂是现代加工食品的正常成份,很难想象,如果没有食品添加剂,哪里还会有现代食品工业。

  我国制定食品添加剂国家安全标准,参照了联合国世卫组织和粮农组织共同组织的“食品法典委员会(CAC)”下属“食品添加剂法典委员会”制定的《食品添加剂通用法典标准》。根据这个标准,食品添加剂的安全性得到严格保证。

  某物质要作为食品添加剂,策定要经过安全性风险评估,经风险评估的毒理学试验,以动物试验(通常是小白鼠)摄入无任何副作用剂量的1%作为人类 食用的最大剂量,这种剂量的食品添加剂,人们食用终身也不会对健康构成危害。所以我们讲,食品添加剂按规定的剂量使用,不会对人体健康产生危害,我们食品 原料蛋白质、脂肪、糖,它们也有规定的每日食用剂量,但如果不加以遵守,就会导致高血糖、高血脂、高血压等富贵病,这些高营养素摄入惹的祸,难道与食品添 加剂有关?

  尤其要注意的是,长期以来,不法分子向食品中添加各种化学物质,其实都是非法添加物,比如苏丹红、三聚氰胺、硼砂、矿物油、孔雀石绿、五氯酚钠等。由于媒体的误导,至今还有不少消费者认为那些是食品添加剂。

  东方网:最近暴露的多起非法添加和滥用添加物的事件,作为食品安全专家,是不是替食品添加剂觉得有点“冤”?

  吉鹤立:有少数的食品生产经营者道德败坏,危害了公众的食品安全。我们知道,柠檬黄是一种作色用的添加剂,加一点色素对人体安全不构成危害,问 题是像“染色馒头”的生产企业等,明知道馒头中不允许添加柠檬黄,但为降低成本,少加或不加玉米粉,用添加柠檬黄来掩盖产品的本质,这种做假,消费者会原 谅吧?怎么处罚都不为过。

  东方网:有些滥用添加剂的企业辩白说,食品添加剂本身没什么危害,如果违规加了一点就施以重罚,会不会矫枉过正?

  吉鹤立:我不同意这种论调。什么叫食品安全?就是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。现 在很多食品安全事件中,生产厂家有意识把有毒有害的物质往食品里加,有意滥用食品添加剂,这是有别于食源性中毒的非传统食品安全,如果严格说来,这和“投 毒”在本质上是一样的。东方网:老百姓如何区别正确使用食品添加剂,还是非法添加或是滥用食品添加剂?

  吉鹤立:相对来说,老百姓是个弱势群体,他们不知道自己吃的食品中有没有非法添加物或是滥用了食品添加剂,就是后来知道,也已经晚了。正确认识 和使用食品添加剂,需要全社会的共同努力。比如,政府部门要有所作为,加大食品安全知识的普及和食品添加剂的正面宣传,媒体也要积极承担社会责任,留出一 定的版面、时段,经常给百姓介绍食品添加剂的知识。

  东方网:食品生产企业为什么会滥用食品添加剂,根本动因在哪里?

  吉鹤立:一句话,造成滥用食品添加剂的根本原因,是市场的恶性竞争。

  原因之一,目前食品生产行业的准入门槛太低。例如发达国家食品生产企业必需按照“GMP”(良好的操作规范)生产食品,而我国《食品安全法》仅鼓励食品生产企业按照“GMP”要求生产食品,如何鼓励?

  很多食品生产经营者缺少基本的食品生产、食品添加剂知识。许多中小食品生产企业,普遍地不会使用食品添加剂。对食品生产、食品添加剂的无知,怎能生产出合格的食品?这就像开汽车必须要有驾照一样,食品生产企业也必须要有严格的规范、合格的人员。

  原因之二,食品生产行业技术含量太低。同一类食品的生产标准都是一样的,比如冰激凌,奶粉、鸡蛋、油脂、糖等等的配比都有国家标准,但前两年查下来,很多企业生产的冰激凌达不到标准。

免责声明:1.本网中刊登的文章、数据的版权仅归原作者所有,原创文章由海利化工网编辑整合,转载请注明海利化工网出处。
2.转载其它媒体的文章,我们会尽可能注明出处,但不排除来源不明的情况。网站刊登文章是出于传递更多信息的目的,对文中陈述、观点判断保持中立,并不意味赞同其观点或证实其描述。